Heide Jablonka a grandi en Rhénanie-Palatinat. Suite à une formation d'art dramatique, elle a été engagée aux théâtres de Coblence et de Bonn comme actrice. En parallèle Heide a suivi des études d'histoire de l'Art, de philologie allemande et d'histoire à l'université de Bonn. Actuellement elle travaille sur sa thèse en histoire de l'art. 

En 2006 elle est passée de la scène, derrière les coulisses des films et travaille depuis dans la production. Ce chemin l'a menée à Munich, en passant par Cologne et le Maroc. Avec la participation à l'Atelier Ludwigsburg-Paris, elle approfondit ses connaissances en matière de coproduction internationale. Depuis 2007 elle travaille pour P’Artisan Filmproduktion Munich.